Premiato Caffè Venezia

crema al pistacchio siciliano, pomodorini e pinoli

ai funghi porcini* e cacioricotta

anelli di calamaro, seppioline, moscardini, paranza, gamberetti, alici impanate

su crema di cime di rapa*, mozzarella di bufala e pomodoro

pomodorini, olive taggiasche e patate al forno

con braciolette e spuma di bufala al basilico

con capocollo croccante e crema di pistacchio

con fagioli e polpo* croccante

mantecato con crema cacio e pepe

con alici del cantabrico e pomodorini

con cime di rapa*, gamberi* e cipolla caramellata

con salsiccia e nduja

con crema di pomodoro e cacioricotta

Prosciutto crudo di Parma 18 mesi, coscia di prosciutto cotto arrosto, capocollo di Martina Franca, arrosto di vitello cotto a bassa temperatura con senape e miele, zucchina alla poverella, ricotta locale, pecorino pugliese, caciotta leccese, caciocavallo stagionato in grotta, mostarda di fichi